Υλικά για 4 άτομα:

• 2 μπαγκέτες κομμένες στα 2
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι παντζάρι τουρσί ή βρασμένο ή ψημένο
• 2 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη από την άλμη και αν θέλουμε ξαρμυρισμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. μελιτζανοσαλάτα
• 180 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το λιωμένο σκόρδο με τη μαγιονέζα και το αφήνουμε στην άκρη.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα κρεμμυδάκια, το παντζάρι, την κάππαρη και το ελαιόλαδο.
• Αλείφουμε το εσωτερικό της μπαγκέτας με τη μαγιονέζα.
• Βάζουμε μια κουταλιά μελιτζανοσαλάτα, 1 κουταλιά παντζαροσαλάτα και λίγη φέτα.