Υλικά για 2-4 άτομα:

• 3 σικορέ κομμένα σε φέτες
• 200 γρ. baby ρόκα
• 4 φιρίκια ή 2 μήλα κομμένα σε φέτες
• 6 φέτες μπέικον ή προσούτο
• 120 γρ. γκοργκοντζόλα
• 3 κ.σ. σουσάμι
• αλάτι

Για τη βινεγκρέτ

• 90 γρ. ξίδι
• 150 γρ. ελαιόλαδο ή σουσαμέλαιο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2  κ.σ. μέλι ή μαύρη ζάχαρη
• 1/2 κ.σ. θυμάρι
• αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα ταψί στρώνουμε το προσούτο τη μία φέτα δίπλα στην άλλη και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 200 βαθμούς για 4-5′, και το βγάζουμε από το φούρνο.
• Στο μούλτι ή μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ.
• Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα σαλατικά, τα φιρίκια, τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε την γκοργκοντζόλα, το προσούτο και το σουσάμι.