Υλικά για 2-4 άτομα:

Για τη σαλάτα:

• 300 γρ. κινόα βρασμένη και κρύα (βράζω μέχρι να μαλακώσει η κινόα όσο μας αρέσει)
• 2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 100 γρ. σταφύλι λευκό κομμένες οι ρόγες στη μέση
• 100 γρ. σταφύλι κόκκινο χωρίς κουκούτσια κομμένες οι ρόγες στη μέση
• 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 50 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 50 γρ. φιστίκι Αιγίνης καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
• 50 γρ. ηλιόσπορο καβουρδισμένο

Για το dressing:

• 40 γρ. χυμό λεμονιού
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• λίγη σκόνη μουστάρδας
• αλάτι, πιπέρι

Για τα μπουτάκια:

• 12 μπουτάκια κοπανάκι
• 150 γρ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη καστανή
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γλ. κόλιανδρο τριμμένο
• 1 κ.γλ. κοφτό πάπρικα γλυκιά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σαλάτα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Dressing: Χτυπάω όλα τα υλικά στο μούλτι ή σε βαζάκι με καπάκι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνω τη σαλάτα και βάζω στο ψυγείο μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Κοτόπουλο: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Ψήνουμε με τη μαρινάδα (όλη ή όση θέλουμε) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45′.