Υλικά για 4 άτομα:

• 100 γρ. φακές τρίχρωμες βρασμένες
• 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ή μικρόσπερμα μουλιασμένα για 6 ώρες και βρασμένα
• 100 γρ. κινόα βρασμένη
• 1 μικρή κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1/2 αγγούρι σε φέτες
• 200 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. καλαμπόκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθος και μαϊντανός

Για τη βινεγκρέτ:

• 3 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
• 3 κ.σ. λεμόνι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε από πάνω και τα υλικά για τη βινεγκρέτ.

Τα ανακατεύουμε όλα, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε από τα υλικά της βινεγκρέτ ό,τι μας λείπει στη γεύση.