Υλικά για στρογγυλό ταψάκι 20 εκ.:

• 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
• 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα ανθρακούχα σόδα
• 1 βανίλια
• 1/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
• 2 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα 1/2 λεμονιού

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 κ.σ. γλυκόζη
• χυμός 1/2 λεμονιού
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο σιμιγδάλια με το μπέικιν.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα και το ξύσμα.
• Στο τέλος ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε να γίνει αραιός χυλός.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες μέχρι να πήξει,
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50′ μέχρι να ροδίσει.
• Στα 20′ ψησίματος βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
• Στη διάρκεια του ψησίματος βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι 5′ λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.
• Βγάζουμε το σάμαλι από το φούρνο και περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά με το ζεστό σιρόπι.