Υλικά για 2 άτομα:

• 500 γρ. σαρδέλες φιλεταρισμένες
• 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. κάππαρη ξαρμυδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από την πρέσα σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε “διπλωμένες και κλειστές” τις φιλεταρισμένες σαρδέλες σε ένα ταψάκι ή πυρέξ και αλατίζουμε.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και την κάππαρη και ανακατεύουμε για 1′.
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 3-4′ να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τη μουστάρδα.
• Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μαϊντανό και πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις σαρδέλες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30′. Τελειώνουμε για 1′ στο γκριλ.

Σημείωση: Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να χτυπήσουμε στο μούλτι 4 κ.σ. ελαιόλαδο με 1 κ.σ. κάππαρη και 1 κ.σ. μουστάρδα και το 1/4 από κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά. Με αυτό το μείγμα να περιχύσουμε τις σαρδέλες, να τις ανακατέψουμε λίγο με τα χέρια και να ψήσουμε όπως αναφέρεται παραπάνω.