Υλικά για 2 άτομα:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/2 κ.γλ. τσίλι τριμμένο
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 1/2 κ.γλ. κάρυ
• αλάτι – πιπέρι
• 100 γρ. φακές
• 200 γραμ. φασολάκια
• 1 φλ. αποφλοιωμένα ντοματάκια από κονσέρβα
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 2 φιλέτα φρέσκος σολωμός
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα )
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερυ με το τσίλι.
• Ανακατεύουμε τακτικά να μαλακώσουν για 3′-4′.
• Προσθέτουμε το κύμινο και το κάρυ και ψήνουμε για 1′-2′ να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματα τους.
• Προσθέτουμε τις φακές και 4 φλ. νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30′ περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι φακές αλλά να μην λιώσουν.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα φασολάκια, τα ντοματίνια ολόκληρα και λίγο ώμο ελαιόλαδο και βράζουμε δυνατά για 20′.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν για 10′.
• Στο μεταξύ, αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με σταγόνες ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα μέχρι ο σολομός να λιώνει με πιρούνι σε φλούδες-κομμάτια περίπου για 6′-7′.
• Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το λεμόνι με λίγο αλάτι.
• Ισομοιράζουμε τις φακές σε πιάτα, βάζουμε τον σολωμό, περιχύνουμε με την βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.