Υλικά για 4-5 άτομα:

• 400 γρ. ριγκατόνι
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος light
• 2 αβγά
• 100 γρ. γιαούρτι
• 150 γρ. μπέικον
• 300 γρ. κίτρινα τυριά (γκούντα, πεκορίνο, γραβιέρα, ένταμ)
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-7′ τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
• Τσιγαρίζουμε για 4-5’το μπέικον.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
• Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα κεραμικό σκεύος για σουφλέ και ρίχνουμε τα μισά ζυμαρικά τα οποία περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το μισό μπέικον και το μισό τυρί και προσθέτουμε και το μισό υγρό μείγμα.
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μπέικον, το τυρί και από πάνω το υπόλοιπο υγρό μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20′ (ή όσο χρόνο για να γίνει από πάνω μια κρούστα χρυσαφί)