Υλικά για 4 άτομα:

Για τη βελουτέ κάστανο
200 γρ. προβρασμένα κάστανα
½ κρεμμύδι
20 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζωμός κοτόπουλο
80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
50 γρ. γάλα πλήρες

Για την σούπα πατάτας
40 γρ. πράσο
50 γρ. κρεμμύδι
300 γρ. βρασμένες πατάτες για 20′.
50 γρ. ζωμός κοτόπουλο
50 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. γάλα
25 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Βελουτέ κάστανο

• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες για 3- 4΄ να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε τα κάστανα μαζί με το γάλα, την κρέμα και το ζωμό και βράζουμε για 15΄σε μέτρια φωτιά.
• Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ.

Βελουτέ πατάτας

• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε το βούτυρο.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο κομμένα σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε για 3- 4΄ να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και σβήνουμε με τα υγρά.
• Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15΄.
• Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
• Βάζουμε σε ξεχωριστές κανάτες τις δυο σούπες και τις σερβίρουμε ταυτόχρονα στο πιάτο.