Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 100 γρ. αλεύρι
• 330 ml μαύρη μπίρα
• 220 ml χυμός πορτοκάλι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 2 φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 600 γρ. πατατούλες baby κομμένες στη μέση

Εκτέλεση

• Αλευρώνουμε και σοτάρουμε το κρέας με το λάδι πολύ καλά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 6-8′ ακόμη.
• Ανακατεύουμε το χυμό με το ξίδι και τη μουστάρδα.
• Σβήνουμε το κρέας με την μπίρα, αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε το σέλερι, τη δάφνη και το μείγμα της μουστάρδας.
• Συμπληρώνουμε και 750 ml νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 ώρα περίπου (μπορούμε να το κάνουμε στη χύτρα σε 40′).
• Προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 20΄ μέχρι να σωθούν τα υγρά, να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πατάτες.