Υλικά για ταρτιέρα 26-28 εκ.:

1 φύλλο σφολιάτα (έτοιμο ή χειροποίητο, δες τη συνταγή φύλλο σφολιάτα)

Για τα αχλάδια:

• 4 μεγάλα αχλάδια
• 3 1/2 ποτήρια νερό
•  1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 βανίλια
•  3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την κρέμα αμυγδάλου:

• 140 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
• 140 γρ. ζάχαρη
• 3 αβγά
• 40 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 140 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο τριμμένο σε πούδρα
• 1-2 βανίλιες

Εκτέλεση

Αχλάδια

• Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Αφήνουμε να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε τα αχλάδια και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για 15΄.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν στο σιρόπι τους.
• Τα σουρώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες (ή σε κομματάκια).
• Κρατάμε το σουρωμένο σιρόπι σε βάζο στο ψυγείο (θα το χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή cupcakes με αχλάδι και σοκολάτα πραλίνα).

Κρέμα αμυγδάλου

• Χτυπάμε στο μίξερι το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αμύγδαλο και τις βανίλιες.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
• Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στη βουτυρωμένη ταρτιέρα. Την τρυπάμε και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10′.
• Απλώνουμε την κρέμα αμυγδάλου και τοποθετούμε τα κομμένα αχλάδια κυκλικά (ή σε κομματάκια).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40΄ μέχρι να ροδίσει.

Σημείωση: Μπορούμε να γεμίσουμε και ατομικές ταρτιέρες, αν έχουμε.