Υλικά για φόρμα 26 εκ. ή ορθογώνια 30χ20 εκ.:

• φύλλο κουρού για τάρτες έτοιμο ή χειροποίητο (ανακατεύουμε 300 γρ. αλεύρι με 200 γρ. βούτυρο, 1 κ.γλ. αλάτι, 1 κ.γλ. ζάχαρη και 2-3 κ.σ. νερό, φτιάχνουμε μια ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο)
• 450 ml γάλα
• 3 μεγάλα αβγά
• 250 γρ. γκούντα τριμμένο
• 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο και σοταρισμένο και 4-5 φέτες για επικάλυψη
• 420 γρ. (καθαρό βάρος) πατάτες σε κύβους
• ελαιόλαδο
• μέλι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις πατάτες για 10-15΄ μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το γκούντα, το σοταρισμένο μπέικον και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα στην ταρτιέρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40′ και για 5′ στην κάτω αντίσταση.
• Την βγάζουμε από τον φούρνο και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
• Στρώνουμε τις ολόκληρες φέτες μπέικον σταυρωτά πάνω στην τάρτα και αλείφουμε με το μέλι.