Υλικά για ταρτιέρα 26-28 εκ.:

Για τη ζύμη

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αβγό
• λίγο νερό, αν χρειαστεί

Για τη γέμιση:

• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 αβγά
• 120 γρ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 κ.σ. βούτυρο

Για τη σάλτσα:

• 300 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάση:

• Δουλεύουμε όλα τα υλικά, φτιάχνουμε μια μπάλα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη.

Γέμιση:

• Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
• Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας λίγο νερό για να γίνει ρευστό το μείγμα.
• Παίρνουμε γάλα από την κατσαρόλα, το ρίχνουμε το μείγμα αβγών και έπειτα, αυτό το μείγμα το προσθέτουμε στο γάλα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και προσθέτουμε εκτός φωτιάς το βούτυρο.

Σάλτσα και συναρμολόγηση:

• Βράζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 10′.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε το μείγμα και περνάμε απο σίτα.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίγουμε σε φύλλο που απλώνουμε στην ταρτιέρα ψηλά μέχρι να καλύψει τα τοιχώματα.
• Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση και ψήνουμε για 40′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Περιχύνουμε την κρύα τάρτα με τη σάλτσα φράουλας.