Υλικά για 1 στρογγυλό ταψί 26 εκ.:

Για τη ζύμη:

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. μαργαρίνη παγωμένη σε κομμάτια
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2-3 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση:

• 4-5 μεγάλες ντομάτες
• αλάτι
• 1 κρόκος αβγού
• κατίκι
• κρέμα βαλσαμικού

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει ψίχουλα.
• Ρίχνουμε το αλάτι και 2 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί η 3η) και ζυμώνουμε.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30′.
• Κάνουμε ένα σταυρό στις ντομάτες και τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό.
• Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
• Ξεσποριάζουμε, ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν όσα περισσότερα υγρά .
• Απλώνουμε στο ταψί 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι.
• Βάζουμε στο ταψί τις ντομάτες ώστε να καλύψουν όλον τον πάτο του ταψιού.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και το βάζουμε πάνω από τις ντομάτες.
• Σπρώχνουμε τη ζύμη στην άκρη του ταψιού προς τα μέσα.
• Αλείφουμε με τον κρόκο και τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45′.
• Ξεφουρνίζουμε την τάρτα και αφήνουμε για 10′ να κρυώσει λίγο.
• Γυρίζουμε προσεκτικά σε μεγαλύτερη πιατέλα.
• Σερβίρουμε με κατίκι και κρέμα βαλσαμικού.