Υλικά για στρογγυλή φόρμα 20 εκ.:

Για τη ζύμη μπριός:

• 250 γρ. αλεύρι
• 110 ml γάλα
• 2 αβγά
• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 25 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. μαγιά νωπή
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή

Για την κρέμα:

• 400 γρ. γάλα
• 3 κρόκοι αβγών
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1-2 βανίλιες
• 140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Εκτέλεση

Ζύμη:

• Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
• Προσθέτουμε το 1 αβγό, το γάλα, το ξύσμα και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10΄ μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που θα κολλάει ελαφρώς.
• Μετά τα 10΄ρίχνουμε σε δόσεις το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ακόμη.
• Τη στρώνουμε στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει πιέζοντάς την για να την καλύψει όλη.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.
• Αλείφουμε τη ζύμη με το αβγό, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένου φούρνο στους 180 βαθμούς για 20᾿
• Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε σχάρα να κρυώσει.

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει.
• Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ.
• Ρίχνουμε το 1/3 του ζεστού γάλακτος και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό να γίνει κρέμα.
• Ρίχνουμε σε 3 δόσεις την κρέμα χτυπώντας.
• Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 2-3 μέρη και απλώνουμε την κρέμα ανάμεσα.
• Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.