Υλικά για 2-4 άτομα:

• 125 γρ. κινόα μαγειρεμένη για 20′
• 1 μικρό αγγούρι
• 1-2 ντομάτες
• μαϊντανός
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι και λίγος χυμός λεμονιού
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

• Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι και τις ντομάτες, και αλάτι.
• Ρίχνουμε το βαλσαμικό με το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε και τον μαϊντανό.