Υλικά για 12 ταρτάκια:

• 6 μικρά κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση
• 50 ml ελαιόλαδο
• 30 ml βαλσαμικό ξίδι
• 15 γρ. καστανή ζάχαρη
• θυμάρι ξερό
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 50 γρ. blue cheese θρυμματισμένο
• 120 γρ. τυρί κρέμα

Εκτέλεση

• Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι, και πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τη ζάχαρη.
• Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20′ μέχρι να μαλακώσουν.
• Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 12 τετράγωνα και τα τοποθετούμε στις θήκες για μάφιν που έχουμε βουτυρώσει.
• Αναμειγνύουμε το blue cheese με το τυρί κρέμα και βάζουμε από 1 κουταλιά σε κάθε ταρτάκι.
• Τοποθετούμε από πάνω μισό κρεμμύδι.
• Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα ταρτάκια για 10′.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20′ ακόμη, μέχρι η σφολιάτα να πάρει χρυσαφί χρώμα.