Υλικά για 6 ταρτάκια:

Για τη ζύμη:

• 140 γρ. αλεύρι
• 70 γρ. μαργαρίνη
• 2 γεμάτες κ.σ. πάστα ελιάς χτυπημένη στο μούλτι με 4 λιαστές ντομάτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κοφτό κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση:

• 40 γρ. ανθότυρο
• 50 γρ. φέτα
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 1 αβγό
• 50 γρ.ρεγκάτο τριμμένο (είτε χοντρό είτε ψιλό)
• λίγο ξερό δυόσμο
• 2 κ.σ. από την πάστα ελιάς με τις λιαστές ντομάτες που σημειώσαμε στη ζύμη

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη, 1 κ.σ. από το μείγμα ελιάς με λιαστές ντομάτες, το ελαιόλαδ, το αλάτι και το νερό.
• Φτιάχνουμε τη ζύμη μία πεπλατυσμένη μπάλα και βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη (για 30′ ή για 1 βράδυ).
• Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια και ανοίγουμε με τον πλάστη έξι πιτάκια που προσαρμόζουμε στις φόρμες για τα κεκάκια.

Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μείγμα ελιάς-λιαστής ντομάτας στο μούλτι.
• Απλώνουμε από ένα μικρό κουταλάκι το γλυκού στη βάση κάθε μικρής τάρτας, ρίχνουμε από πάνω 1 κ.σ. από το υλικά της γέμισης και τρίβουμε από πάνω λίγο ρεγκάτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30′ (τα τελευταία 10′ αέρα και κάτω αντίσταση μέχρι να ροδοκοκιννίσουν τα ταρτάκια).