Υλικά για ταρτιέρα 26 εκ.:

Για τη βάση:

• 250 γρ. αλεύρι
• 125 κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 3-4 κ.σ.νερό

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. μανιτάρια (καλύτερα φρέσκα στρογγυλά)
• 150 γρ. μπέικον

Για τη μπεσαμέλ:

• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 100 ml χλιαρό γάλα
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 2 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. γιαούρτι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάση

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο σε κύβους.
• Δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
• Προσθέτουμε και το νερό και δουλεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη λίγο σφιχτή. Βάζουμε στο ψυγείο για 30′.
• Λαδώνουμε την ταρτιέρα, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ανάμεσα σε κομμάτια λαδόκολλας και το απλώνουμε στην ταρτιέρα.

Γέμιση

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ψήνουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για 15′.
• Σοτάρ0υμε και το μπέικον σε ένα τηγάνι για 5′.

Μπεσαμέλ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι πασπαλιστά και ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα μέχρι να σκουρύνει ελαφρά το αλεύρι
• Ρίχνουμε το γάλα χλιαρό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει το μείγμα.
• Ρίχνουμε και τους κρόκους και το γιαούρτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Σύνθεση

• Απλώνουμε τις φέτες μπέικον πάνω στην άδεια ζύμη.
• Σκορπίζουμε τα μανιτάρια από πάνω και σκεπάζουμε με τη μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30′.

Σημείωση: Μπορούμε να βάλουμε πάνω από το μπέικον και λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο.