Υλικά για 2 μέτρια βάζα:

• 800 γρ. κορόμηλα
• 400 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 1 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κγλ. μπαχάρι σε σκόνη
• 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
• 1 φλυτζάνι νερό
• 150 ml μηλόξιδο
• 270 γρ. μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα κορόμηλα, τα κόβουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Δε χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα.
• Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μαζί με τα κρεμμύδια, το νερό, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 25΄, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέτουμε το μηλόξιδο και την ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βράουμε για άλλα 20′ περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.
• Μεταφέρουμε το τσάτνει σε αποστειρωμένα βάζα.