Υλικά για 2 μερίδες:

• 4-5 κ.σ. σφιχτή μπεσαμέλ (δες συνταγή για παστίτσιο)
• 150-200 γρ. γραβιέρα ήπια
• 1 φλιτζανάκι καφέ κρασί λευκό ξηρό
• εστραγκόν ξερό, δυόσμο (ή ό,τι άλλο μυρωδικό θέλουμε)
• αλάτι, πιπέρι
• αλεύρι, γαλέτα και 2 αβγά χτυπημένα για το πανάρισμα
• λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει το μείγμα.
• Φτιάχνουμε κροκέτες, περνάμε από το αλεύρι, το αβγό και τέλος τη γαλέτα.
• Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι για 1΄από κάθε πλευρά.