Υλικά για 3-4 άτομα:

• 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι
• 3 αχλάδια ώριμα κομμένα στα οχτώ
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• χυμό 1 πορτοκαλιού
• χυμό 1/2 λεμονιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο ξερό θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα:

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι.

Για το κοτόπουλο:

• Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 2-3′ τα αχλάδια.
• Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί το κοτόπουλο με τα αχλάδια μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.
• Ρίχνουμε και τη σάλτσα και αφήνουμε για 2-3′.
• Συνοδεύουμε με καστανό ρύζι.