Υλικά για στρογγυλό ταψάκι 22 εκ.:

• 180 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 60 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 3 ασπράδια αυγών
• 3 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη (στο μούλτι)
• 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης (καθαρό βάρος), αλεσμένα σε σκόνη (στο μούλτι) (προαιρετικά) ή αμύγδαλα τριμμένα

Εκτέλεση

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι.
• Στο τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ (με το σύρμα) μέχρι να γίνουν μαρέγκα και την ανακατεύουμε απαλά με το πρώτο μείγμα.
• Βουτυρώνουμε το ταψάκι και στρώνουμε, αν θέλουμε, και αντικολλητικό χαρτί..
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη σκόνη φιστικιού.
• Ψήνουμε την φουντουκόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190◦C για 10′  και στους 170◦C για άλλα 10-15′ μέχρι να “σκάσει” η επιφάνεια.