Υλικά για 2 άτομα:

• 400 γρ. χοιρινή τηγανιά
• 5 πράσα μικρά (ή 2 μεγάλα) κομμένα σε ροδέλες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους
• λίγο σέλινο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.σ.κορν φλάουρ
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• χυμός 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση

• Βράζουμε το κρέας για 30′ σε κατσαρόλα γεμάτη με 6 ποτήρια νερό. Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό του.
• Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας για 5-6′.
• Το βγάζουμε και προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 5-6′.
• Προσθέτουμε και το κρέας και το σέλινο.
• Κρατάμε ένα ποτήρι νερού από το ζωμό και τον υπόλοιπο τον ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για 40-45′. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.
• Λίγο πριν σωθούν τα υγρά στο τηγάνι βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζωμό που αφήσαμε στην άκρη και διαλυμένο το κορν φλάουρ.
• Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το λεμόνι.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και αφήνουμε να δέσουν όλα μαζί.