Υλικά για 2 άτομα:

Για το χούμους (θα περισσέψει υλικό)

• 200 γρ. ρεβύθια μουλιασμένα από το βράδυ
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 3 κ.σ. (όχι γεμάτες) ταχίνι
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση

• 2 αραβικές πίτες
• 2 μικρές πατάτες βρασμένες και κομμένες σε φέτες
• 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1 αγγουράκι κομμένο σε ροδέλες
• 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες
•  10 ελιές (χωρίς κουκούτσι) κομμένες στα 2

Εκτέλεση

• Βράζουμε για 20-30′ τα ρεβύθια μαζί με το κρεμμύδι και τα δαφνόφυλλα. Κρατάμε λίγο από το ζουμί (4-5 κ.σ.) των ρεβυθιών και πετάμε τα δαφνόφυλλα.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για το χούμους στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
• Διορθώνουμε τη γεύση με λάδι, λεμόνι ή αλάτι.
• Ραντίζουμε τις πίτες και τις ζεσταίνουμε στο γκριλ 1′ από κάθε πλευρά (όχι παραπάνω, θα ξεραθούν).
• Ανοίγουμε προσεκτικά τις πίτες, αλείφουμε με το χούμους και γεμίζουμε με τα λαχανικά.