Υλικά για 2-4 άτομα:

• 8 λεπτές φέτες από χωριάτικο ψωμί
• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• 120 γρμ μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 60 γρμ γραβιέρα τριμμένη
• σκόρδο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη ή τριμμένο βασιλικό

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγο από το ελαιόλαδο και τις στρώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τις αλατίζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις φέτες ψωμιού, τρίβουμε με το σκόρδο και στρώνουμε τις ντομάτες.
• Από πάνω προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες και σκορπίζουμε τη ρίγανη ή τον τριμμένο βασιλικό.
• Μοιράζουμε τη μοτσαρέλα, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
• Σκορπίζουμε την τριμμένη γραβιέρα και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο.
• Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.