Υλικά για 25 κεκάκια:

• 25 μπισκότα γεμιστά
• 3/4 του φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
• 1 και 3/4 του φλιτζανιού αλεύρι
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 αβγά
• 2 βανίλιες
• 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι γάλα

Εκτέλεση

• Ανοίγουμε προσεχτικά τα μπισκότα.
• Τοποθετούμε από ένα μισό μπισκότο σε κάθε θήκη cupcake με τη γέμιση προς τα πάνω.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε με το χέρι το αλεύρι κοσκινισμένο, το κακάο, το μπέικιν και 1 πρέζα αλάτι.
• Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα τη ζάχαρη, τα αβγά, το λάδι, το γάλα και τις βανίλιες για 4-5΄.
• Προσθέτουμε τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε για 2΄ακόμη.
• Γεμίζουμε τις θήκες κατά 3/4 και βάζουμε από πάνω τα μπισκότα που περίσσεψαν τριμμένα και κομματάκια σοκολάτας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30΄ή μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή.

Σημείωση: Μπορούμε να φτιάξουμε και επικάλυψη χτυπώντας στο μίξερ 1 φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 1 κιλό ζάχαρη, τριμμένα μπισκότα και 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό.