Υλικά για 50 περίπου μπισκότα:

Υλικά για 25 – 30 μερίδες

• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 100 γρ. μέλι
• 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 2 κ.γ. κοφτά σόδα
• 125 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
• 1 αβγό
• 420 γρ. αλεύρι μαλακό
  

Εκτέλεση

• Βάζουμε το μέλι και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά κι ανακατεύουμε καλά. Θα δούμε ότι το μείγμα μας αφρίζει, είναι φυσιολογικό.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Ρίχνουμε το αβγό, ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε στο χέρι μέχρι να γίνει το μείγμα μια ομοιογενής ζύμη που θα πλάθεται εύκολα.
• Ανοίγουμε τη ζύμη λίγη λίγη με τη βοήθεια πλάστη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών.
• Ύστερα την κόβουμε με κουπάτ σε διάφορα χριστουγεννιάτικα σχέδια (ανθρωπάκια, αστέρια, έλατο, κτλ).
• Βάζουμε τα μπισκότα σε δύο ή τρία ρηχά ταψιά που τα έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος.
• Ψήνουμε τα μπισκοτάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 °C για 14-15΄ ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Δεν τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν πολύ γιατί θα παρασκληρύνουν.
• Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι ακόμα μαλακά. Αφού κρυώσουν, σκληραίνουν και γίνονται τραγανά.