Υλικά για στρογγυλή φόρμα 24 εκ. ή ορθογώνια 25χ15 εκ.:

Για τη ζύμη (θα χρησιμοποιήσουμε τη μισή ποσότητα):

• 500 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. μαργαρίνη
• 1 αβγό
• 100 ml γάλα χλιαρό
• 2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί
• 1 κοφτό κ.γλ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

• 250 ml γάλα
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι
• 250 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 1/2 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 αβγό
• 2 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
• 50 ml λάδι
• 1 καρότο τριμμένο στην λεπτή πλευρά του τρίφτη
• 100 γρ. ρεγκάτο και γραβιέρα τριμμένη
• θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι και τη μαργαρίνη και τα τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
• Προσθέτουμε το γάλα και το αβγό, τη ζάχαρη και το μπέικιν,  και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και το νερό.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ τόσο όσο να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας.
• Τοποθετούμε το φύλλο στην ταρτιέρα και καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματά της. Ό, τι περισσεύει το κόβουμε.
• Καλύπτουμε την βάση με αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε την τάρτα με όσπρια.
• Ψήνουμε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15′. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε αέρα και κάτω αντίσταση για άλλα 10-15′.

Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση:

• Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα. Αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το καρότο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού.
• Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε θυμάρι, το αβγό ελαφρώς χτυπημένο και τα τυριά, και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε στην τάρτα την κρέμα και από πάνω το μείγμα του κιμά.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30′ τουλάχιστον ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σφίξει το μείγμα.