Υλικά για φόρμα ή ταψάκι 22-24 εκ.:

Για τα φρούτα:

• 250 γρ.κατεψυγμένα ή φρέσκα κόκκινα φρούτα σε κομμάτια, αν είναι φράουλες
• 1 βανίλια
• 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή

Για το κέικ:

• 3 αβγά
• 140 γρ. ζάχαρη άχνη
• 120 ml αραβοσιτέλαιο
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 50 γρ. αμυγδαλόσκονη
• 180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

Για τα φρούτα:

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα φρούτα, τη βανίλια και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποβάλλουν τα φρούτα τα υγρά τους.
• Πολτοποιούμε ελαφρώς με ένα πηρούνι.

Για το κέικ και τη συναρμολόγηση:

• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
• Προσθέτουμε τα γιαούρτι και το αραβοσιτέλαιο και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα.
• Στο τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη και το μπέικιν και χτυπάμε για λίγο.
• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφού την αφήσουμε για 2-3′, πριν αρχίσει να πήζει, την προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα τη μισή ζύμη και απλώνουμε τα φρούτα.
• Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60′.