Υλικά για στρογγυλό ταψί 26 εκ.:

• 6 φύλλα κρούστας
• 400 γρ. πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες, διάφανες
• 20 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, διάφανες
• 4 κολοκυθοανθοί καθαρισμένοι από τους στήμονες
• 2 καρότα τριμμένα
• 1/2 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος
• 1 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος
• 200 γραμ. ξινομυζήθρα
• 200 γραμ. ανθότυρο φρέσκο
• 1/4 φλ. αλεύρι ολικής ή πίτουρο βρώμης
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 αυγά

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
• Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε όλα τα φύλλα ακτινωτά, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα, με λίγο ελαιόλαδο. Φροντίζουμε να καλύπτει το φύλλο τα πλαϊνά του ταψιού.
• Στρώνουμε τις μισές πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
• Στρώνουμε τα μισά κολοκύθια και τα μισά καρότα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
• Στρώνουμε τη μισή ξινομυζήθρα και το μισό ανθότυρο.
• Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Επαναλαμβάνουμε μια φορά, τις στρώσεις με τα υπόλοιπα υλικά, όπως πριν: πατάτα, αλεύρι, κολοκύθι και καρότο, αλεύρι, τυριά.
• Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα αυγά, το γιαούρτι, το υπόλοιπο αλεύρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
• Αλατοπιπερώνουμε το χυλό και περιχύνουμε την κολοκυθόπιτα.
• Μπήγουμε στην επιφάνεια τους κολοκυθοανθούς.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε. 
• Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν, πάνω στην κολοκυθόπιτα. 
• Ραντίζουμε όλη την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα και 15′.
• Τη μισή ώρα ψήνουμε την κολοκυθόπιτα σκεπασμένη. Μετά, ξεσκεπάζουμε να ροδίσει η επιφάνεια.