Υλικά για 4 μερίδες:

• 1/2 δόση μπεσαμέλ σφιχτή (δες συνταγή για παστίτσιο)
• 2 κ.σ. κάππαρη (προαιρετικά)
• 1 /2 φλιτζάνι γραβιέρα ή άλλο τυρί κίτρινο ήπιο σε γεύση
• 400 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι
• γαλέτα, αλεύρι και 2 αβγά χτυπημένα για το πανάρισμα
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει το μείγμα.
• Πλάθουμε σε κροκέτες, περνάμε από το αλεύρι, το αβγό και τέλος τη γαλέτα.
• Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι για 1΄ από κάθε πλευρά.