Υλικά για 4 άτομα:

• 4 μέτριες πατάτες βρασμένες (τις βράζουμε χωρίς τη φλούδα)
• 4 καρότα βρασμένα
• 4 ξερά κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα (περίπου 70-80 γρ.)
• λίγο δυόσμος ξερός (1/2 κ.γλ.) ή φρέσκος
• λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
• λίγο κύμινο
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι (1 κ.γλ.)
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Λιώνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ (αν δε χωράνε, το κάνουμε τμηματικά).
• Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όση γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι στο μπλέντερ) χρειαστεί, για να σφίξει το μείγμα.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα περνάμε από γαλέτα και τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο) για 30′ περίπου.