Υλικά για ταψάκι 27χ16:

Για το μπράουνι:

• 50 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 250 γρ. βούτυρο
• 5 αβγά
• 225 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη μους (8 μικρές φόρμες):

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1/2 αβγό και 2 κρόκοι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 200 ml χυμός κόκκινου γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού
• 10 γρ. φύλλα ζελατίνης  μουλιασμένα σε κρύο νερό ή 1/2 φακελάκι σκόνη των 10 γρ.

Εκτέλεση

Μπράουνι:

• Σε μπεν μαρί λιώνουμε τα 2 είδη σοκολάτας μαζί με το βούτυρο.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με ένα σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Σε άλλο αλεύρι αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Ρίχνουμε τα αβγά με τη ζάχαρη στο μείγμα σοκολάτας, ομογενοποιούμε και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει καλά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30′. Τα τελευταία 5′ μόνο κάτω αντίσταση.
• Μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει (καλύτερα για 1 βράδυ).

Μους:

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί και την κρατάμε στο ψυγείο.
• Σε ένα πυρίμαχο μπολ βάζουμε το αβγό, τη ζάχαρη και τους 2 κρόκους και ομογενοποιούμε με το σύρμα.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό με την υπόλοιπη ζάχαρη και μόλις πάρει βράση τον ρίχνουμε στο μπολ με τα αβγά και ανακατεύουμε.
• Επαναφέρουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό ή απευθείας την σκόνη ζελατίνη.
• Μόλις διαλυθούν, σουρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
• Προσθέτουμε τη σαντιγί ομογενοποιώντας με ένα σύρμα.
• Μοιράζουμε σε μικρές φόρμες για καραμελέ ή στις φόρμες για τα κεκάκια γεμίζοντας μέχρι τη μέση.
• Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν.
• Για να σερβίρουμε΄ξεφορμάρουμε τις μους βάζοντας για 10′ τα φορμάκια σε ζεστό νερό και συνοδεύουμε με ένα κομμάτι μπράουνι.

pdf.gr Δημιουργία, επεξεργασία, μετατροπή σε pdf