Yλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.:

• 1½ φλιτζάνι πετιμέζι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ½ φλιτζάνι ρακή
• 2 κουτ. γλυκού σόδα
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη
• 500γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
• σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε για μερικά λεπτά στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και το πετιμέζι.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνουμε στο μίξερ.
• Προσθέτουμε τη ρακή, τα κανελλογαρίφαλα και τα καρύδια ελαφρά αλευρωμένα.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Μεταφέρουμε το μίγμα στη φόρμα που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.
• Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 ‘, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35΄ ακόμη.
• Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας στην πετιμεζόπιτα τη λάμα ενός μαχαιριού. Πρέπει να βγει καθαρή, αλλιώς ψήνουμε για λίγο ακόμα.