Υλικά για 2-4 άτομα:

• 2-3 μανιτάρια πορτομπέλο
• 150 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
• 1 χούφτα αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.σ. φουντούκια
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• 50 γρ. γραβιέρα πικάντικη ή παρμεζάνα

Για τη βινεγκρέτ:

• 3 κ.σ. μηλόξιδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1 κ.γλ. κάππαρη καλά ξαρμυρισμένη ψιλοκομμένη
• αλάτι

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μούλτι ή σε ένα σέικερ όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ.
• Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί με λίγο λάδι ή σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν.
• Καβουρντίζουμε ελαφρώς τα φουντούκια και το κουκουνάρι.
• Ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα τα σαλατικά, τα μανιτάρια, τα φουντούκια σπασμένα, το κουκουνάρι και τα αποξηραμένα φρούτα, και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ.