Υλικά για 2 μέτρια τσουρέκια 470 γρ. το καθένα:

• 200 ml γάλα και 50 γρ. νερό
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γλ. εσανς βανίλια
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 2 αβγά
• 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι κοσκινισμένο
• 1/2 κ.γλ. μαχλέπι
• 1/4 κ.γλ. μαστίχα τριμμένη
• 1 αβγό χτυπημένο με λίγο γάλα για άλειμμα
• λίγο αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα με το νερό μέχρι να γίνουν ένα χλιαρό μείγμα.
• Διαλύουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
• Αφήνουμε σκεπασμένο το κατσαρολάκι για 20-30΄.
• Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη με τον αβγοδάρτη, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και λίγο από το αλεύρι.
• Ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς και το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μαλακά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε και το βούτυρο σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί.
• Αφήνουμε το ζυμάρι στην άκρη να φουσκώσει για 1 ώρα ή και παραπάνω ανάλογα τη ζέστη.
• Κόβουμε κομμάτια των 80 γρ. και φτιάχνουμε 2 τσουρέκια με 6 λωρίδες το καθένα.
• Αφήνουμε ξανά στην άκρη να φουσκώσουν.
• Αλείφουμε με το αβγό, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25΄ περίπου.

Σημείωση: Στην παρακάτω διεύθυνση υπάρχουν οδηγίες για το πώς φτιάχνουμε τσουρέκι με 6 λωρίδες. http://www.youtube.com/watch?v=4ipI8VFT8hk&feature=relmfu