Υλικά για 2 άτομα:

• 200 γρ, ρύζι αρμπόριο
• 300-400 γρ. κολοκύθα κίτρινη κομμένη σε καρεδάκια
• 1/2 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές
• λίγο κύμινο (ανάλογα πόσο δυνατή θέλουμε τη γεύση)
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• παρμεζάνα
• 3-4 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (που μπορεί να έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη) ή σκέτο ζεστό νερό

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη.
• Βάζουμε ελαιόλαδο στο γουόκ ή σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την κολοκύθα για 4-5′.
• Προσθέτουμε και το κύμινο και συνεχίζουμε για 1′.
• Ρίχνουμε και το ρύζι και το αφήνουμε για 1΄ να γυαλίσει.
• Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζωμό και τις σταφίδες και αλάτι και, όταν εξατμίζεται, συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό μέχρι να γίνει το ρύζι (σε 20′  περίπου).
• Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.