Υλικά για ταψί 20χ30:

Ζύμη

• 1/2 κουτί sprite (330ml)
• 1/2 ποτήρι χλιαρό νερο (330ml)
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 400-500 γρ. αλεύρι
• 1/2 φλυντζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Γέμιση

• 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
• 1-2 πιπεριές σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό σε λωρίδες
• 2-3 ντομάτες (χωρίς τα σπόρια) στυμένες στο μούλτι
• 1 κούπα τυρί ένταμ (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και νηστίσιμο)
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζύμη

• Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό, σε μια λεκάνη ρίχνουμε την sprite, μετά ρίχνουμε το χλιαρό νερό και έπειτα τη μαγιά.
• Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι και μετά το αλάτι.
• Αρχίζουμε να πλάθουμε την ζύμη μας ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και λάδι έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη για μισή ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και είναι έτοιμη προς χρήση.
• Λαδώνουμε το ταψί και με τα χέρια μας που έχουμε λαδώσει ανοίγουμε τη ζύμη στο ταψί.

Γέμιση

• Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ρηχό ταψί, τα περιχύνουμε με λάδι και τα ψήνουμε για 15΄στους 180-200 βαθμούς. (Εναλλακτικά τα σωτάρουμε στο τηγάνι που έχουμε ρίξει ελαιόλαδο για 10-15΄.)
• Αλείφουμε τη ζύμη με το ντοματοχυμό, προσθέτουμε από πάνω τα λαχανικά και βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για να ψήσουμε στους 180-200 βαθμούς για 20-25′.
• Πέντε (5′) πριν βγάλουμε την πίτσα ρίχνουμε από πάνω το τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.