Υλικά για ορθογώνια φόρμα 25-30 εκ.:

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 170 γρ. βούτυρο
• 10 γρ. σκόνη κακάο κοσκινισμένο
• 60 γρ. γάλα
• 25 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 4 κρόκοι αβγών
• 40 γρ. καστανή ζάχαρη
• μαρέγκα (4 ασπράδια αβγών + 100 γρ. ζάχαρη)
• 100 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
• μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κακάο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
• Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με τα 40 γρ. ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τμηματικά τη μαρέγκα ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Ρίχνουμε τμηματικά το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
• Βάζουμε στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει ή αν είναι από σιλικόνη χωρίς να προσθέσουμε τίποτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα και κάτω αντίσταση για 15′ και στους 170 για 25′ χωρίς αέρα (όταν κάνει ρωγμές από πάνω, είναι έτοιμο).