Υλικά για 2 άτομα:

• 4 κολιούς φιλεταρισμένους
• 5-6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 10 φυλλαράκια μέντα ή δυόσμο ψιλικομμένα
• 1 κλωναράκι άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• χυμός 1/2 λεμονιού
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• μείγμα μυρωδικών για ψάρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι και λίγο πιπέρι καγιέν

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 400 γρ. ντομάτες
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 2 κοφτές κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• χυμός 1/2 λεμονιού
• 1/4 κ.γλ. κανέλα
• πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο
• ξερό θυμάρι, ξερός βασιλικός
• αλάτι

Εκτέλεση

Σάλτσα ντομάτας:

• Ψήνουμε τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30′ (στο τέλος βάζουμε στο γκριλ για να καψαλιστούν οι ντομάτες).
• Τις ξεφλουδίζουμε και τις χτυπάμε στο μούλτι με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Βράζουμε τον πολτό ντομάτας με τα υπόλοιπα υλικά για 20-30′ μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.

Ψάρια:

• Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τους κολιούς σε ένα μπολ.
• Ρίχνουμε και τα φιλέτα και ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια να πάει η μαρινάδα παντού.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30′.
• Τηγανίζουμε σε τηγάνι ή ψήνουμε με λίγο λάδι σε γκριλιέρα τα φιλέτα (πρώτα 4′ από το δέρμα σε δυνατή φωτιά και 2′ από την άλλη πλευρά).
• Σερβίρουμε τα ψάρια με τη σάλτσα ντομάτας και μια σαλάτα βλήτα.

Σημείωση: Αν έχουμε μείγματα αλατιού με πιπέρια ή αλατιού με άλλα μπαχαρικά, ταιριάζουν απόλυτα και στα ψάρια και στη σάλτσα.