Υλικά για 10 μερίδες: Κυδώνια 500 γρ. νερό 750 ml λευκό κρασί ξηρό ή ροζέ 500 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα 1 κιλό κυδώνια (καθαρό βάρος), αποφλοιωμένα και χωρίς κουκούτσια, κομμένα στα τέσσερα ή στα οχτώ 5 καρφάκιαRead More…

Υλικά για 40 περίπου κομμάτια: 300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή) 120 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα 1/2 κ.γ. μπέικινRead More…

Υλικά για 1 μικρό μπολ: 50 γρ. αμύγδαλα λευκά και καβουρδισμένα και τριμμένα στο μούλτι 2 παντζάρια λαδωμένα και ψημένα στον φούρνο σε αλουμινόχαρτι μέχρι να μαλακώσουν. 1/2 σκελίδα σκόρδο 1/2 κ.σ.Read More…

Υλικά για 4 άτομα: 4 μικρές μπαγκέτες 8 φέτες κασέρι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 2 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση Λιώνουμε σε ένα αντικολλητικόRead More…

Υλικά για πυρέξ 20χ20: 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. τριμμένες ντομάτες 100 γρ. ντοματίνια 300 γρ. (καθαρή ποσότητα) σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο 2 πράσα ψιλοκομμένα 2 φρέσκαRead More…

Υλικά για 3 άτομα: 750 γρ. μοσχαρίσιο νουά σε δίχτυ για να κρατήσει το σχήμα του στο μαγείρεμα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 καρότα σε ροδέλες 250 γρ. λευκά μανιτάρια σεRead More…

Υλικά για 3 άτομα: 200 γρ. ρεβίθια μουσκεμένα αποβραδίς σε νερό 2  λουκάνικα χωριάτικα σε χοντρές ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια 50 ml λευκό κρασί 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 250Read More…

Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.: 1 κιλό κυδώνια (ακαθάριστα) χυμός από 1 λεμόνι 1/2 φλιτζ. μαύρες σταφίδες 4 κ.σ. πετιμέζι 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή χυμός από 1 πορτοκάλι 1 σφηνάκι κονιάκRead More…

Υλικά για 24 μάφιν ή μία στογγυλή φόρμα 26 εκ.: 6 ασπράδια αυγών και 2 κρόκους 150 γραμμάρια νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 3 κουταλιές σούπας τριμμένο λιναρόσπορο 100 γραμμ. χοντροτριμμένα καρύδια 3 ώριμαRead More…