Υλικά για 3 μεγάλα κομμάτια: 1 χειροποίητο φύλλο σφολιάτα 450-500 γρ. Για την κρέμα: 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά 100 γρ. κορν φλάουρ 6 κρόκους 270 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 3 κ.σ.Read More…

Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια: 2 φύλλα σφολιάτας σύνολο 500-600 γρ. (δες συνταγή για χειροποίητο φύλλο σφολιάτας) 400 γρ. μείγμα τυριών τριμμένο (γκούντα, ένταμ, μοτσαρέλα, γραβιέρα ή κεγαλοτύρι) 200 γρ. ζαμπόν ήRead More…

Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα 26 εκ.: Για το φύλλο: 500 γρ. αλεύρι 350 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. γεμάτη ζάχαρη 1 κρόκος αβγού 100 ml γάλαRead More…

Υλικά για ταψάκι 27χ16: Για το μπράουνι: 50 γρ. αλεύρι 125 γρ. σοκολάτα γάλακτος 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο 5 αβγά 225 γρ. ζάχαρη 10 γρ. μπέικιν πάουντερ Για τηRead More…

Υλικά για στρογγυλή πίτα 26 εκ. ή ορθογώνια: 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου 600 γρ. ή φύλλο σφολιάτα χειροποίητο (δες συνταγή) 150 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (να έχει μαλακώσει αρκετά) 150 γραμ.Read More…

Υλικά για 4 άτομα: 1200 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο, άκοπη σε δίχτυ ή καλά τυλιγμένη με σπάγκο για μαγείρεμα 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες 3 κ.σ. μουστάρδα 200 ml λευκό κρασί 1Read More…

Υλικά για στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 26 εκ.: Για την πάστα φιστικιού: 125 γρ. φιστίκι Αιγινης,καθαρισμένα απο το κέλυφος 50 γρ. ζάχαρη 4 κ.σ. ηλιέλαιο και νερό, αν χρειαστεί μέχρι να γίνει μια λείαRead More…

Υλικά για 2-4 μερίδες (ανάλογα το μέγεθος και αν θα είναι κύριο πιάτο ή ορεκτικό ή συνοδευτικό): Για τα νιόκι: 350 γρ. πατάτες με τη φλούδα 150 γρ. αλεύρι αλάτι Για τηRead More…

Υλικά για 8 ατομικές φόρμες ή για ταρτιέρα 25 εκ.: Ζύμη 250 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 10 γρ. κακάο, κοσκινισμένο 200 γρ. βούτυρο αγελάδας 2 κρόκοι αυγών ή 1 αβγό 1 πρέζα αλάτι 100Read More…